张家界莓茶基地

Good Luck To You!

莓茶的功效与作用,莓茶古法工艺,陈师傅土司贡茶。

悠然4个月前616℃

莓茶工艺,功效与作用,

定位:湖南省张家界市西北方60公里长寿村,与湘西自治州永顺县接壤。QQ截图20200405122624_副本.jpg

长寿村位于张家界市西北部,澧水的上游茅岩河畔,风景如画,境内的石英砂岩地貌和张家界森林公园有异曲同工之妙。

村里盛产一种洁白如霜茶叶,名曰莓茶。

又因村中老人十分长寿,故得名长寿村。

IMG_20200331_111351(1).jpg

图片1.png

长寿村地处湘西大山深处,交通极为不便,距离最近的罗塔坪乡集镇步行还需三小时左右,村中老人大部分都没有走出过大山,一辈子都没进过城的老人比比皆是。

交通不便,直接导致村中的卫生条件匮乏,村民一旦有个头痛脑热的症状都是在山中采一把莓茶叶子熬成汤水,连续喝二三天便可以下地干活,所以莓茶又被村民称为“救命茶”“神仙茶”。

长寿村历史上一直属于茅岗土司王管辖范围,土司王听闻此茶有延年益寿之功效,便命土民采摘清明嫩叶制作极品莓茶进贡土司王宫,作为日常饮用之品。

神奇的是,从元代一直到清朝末年土司制度的瓦解,历代土司王的寿命均达到了80岁左右,在医学不发达的古代,八十岁已经算得上非常长寿了。

莓茶炒制晒干之后,会析出一种白色物质,状如白霜,起初村民把此茶起名为“霉茶”,土司王觉此名不雅,遂改名为“莓茶”。

为了防止外族掠夺资源,引起不必要的战争,土司王下令不得将莓茶作为商品外销,于是,土家莓茶被封存湘西大山上长达数百年,不为人知。


mcz.jpg

图片2.png


莓茶生长三大要素:

一、海拔800—1200米的山巅。

二、常年云雾缭绕,以保持土壤的湿度。

三、生长的土壤又以石英砂岩地貌为上上之品。

符合以上三点,放眼整个地球,最适合莓茶生长的地点只有两个:张家界国家森林公园、张家界西北部长寿村。

张家界国家森林公园是世界自然遗产,5A景区,游人如织,山中一草一木皆为景区血肉,不可能让人随意采摘。

种植莓茶的最佳地点似乎只剩长寿村了。

那么,莓茶在别的地方还可以种植吗?

经过试种,比较,发现莓茶株苗在长寿村以外的土壤依然可以成活生长,但是成品茶的口味、色泽、黄酮含量与长寿村莓茶比较相差很大。

也就是说:喝正宗莓茶,还得选长寿村种植的莓茶。

IMG_20200331_154939.jpg

IMG_20200331_153159.jpg

图片3.png

上世纪90年代,长寿村因众多的长寿老人而远近闻名,诸多医学、遗传学专家来此村考察,随着调查的深入,被土司王封存数百年之久的莓茶得以重见天日。

一时间,人们对莓茶趋之若鹜,仅凭山上星星点点的野生莓茶已经不能满足世人的需求,怎样提高产量?如何大面积种植莓茶?这个问题摆在村民们面前。

据了解,长寿村陈师傅是莓茶种植的第一人,他从1995年开始,便一直研究野生莓茶的培植。

从野生莓茶的选种、培育花费了陈师傅将近三年时间,他走遍了村里的每一座大山,每一根野生莓茶藤条都留下了他的汗水,最终选择了产量适中,口感甚佳的莓茶一号作为人工培植的第一代产品,创下了人工种植莓茶的先河。IMG_20200331_115719.jpg

陈师傅曾祖父就是村中有名的炒茶师傅,曾拜土司王御用制茶大师覃长佑为师,覃长佑膝下无子,制茶技术全数传予陈师傅的曾祖父,这样算来,陈师傅是土司王御用制茶大师覃长佑隔代徒弟,是土司王朝的古法制茶工艺的唯一传承人。

IMG_20200401_083553(1).jpg

 

图片4.png  


莓茶是一种半发酵茶,经历炒制、揉捻、高温烘烤等多个环节,工艺尽量保持茶叶的原生态。         

先在土灶中生火,将灶锅先后洗三次直至清水,然后热锅,将清晨采摘阴干后的嫩芽尖放入锅中翻炒。翠绿的嫩芽尖下锅,小火用手工翻炒,不能锅铲,用锅铲会破坏茶叶的构造。手工翻炒总时长在半个小时左右,这是一道辛苦的程序。

 10多分钟后,茶叶渐渐泛出“白霜”。这种“白霜”叫做黄酮化合物。手工翻炒约20分钟左右,莓茶叶泛出的白霜渐渐覆盖茶叶。


 

接着,捞出锅中的莓茶进行揉捻。揉捻是莓茶制作过程中的一个重要工序。揉捻时,茶叶细胞壁被压破,茶汁释出,就能释放出更多的“白霜”,对茶叶最后的成色有着决定性作用。

 

揉捻后的茶叶需要再摊开一次,然后再回锅炒制一次。 熄灭灶中的火,把炒制好的莓茶捞出。先把炒好的莓茶放在阴凉处的纱网上阴干一会,待水分干的差不多的时候将莓茶放在太阳下晒干,去除最后的水分。最后制成的成品就是洁白如霜的极品嫩芽尖莓茶。

每一道工序都有秘诀,采茶的时间、杀青的火候、揉捻的时间、发酵的温度,晾晒的天气都会十分讲究,是制茶人在长年制茶过程中总结归纳出来的,稍微不慎,就会影响莓茶的色泽口感。

现在很多人为了省事,直接用机器炒制、揉捻烘干,确实省时省力,但是制作的成品莓茶口感和色泽上面和手工制茶比较差了很多。



IMG_20200331_105944.jpg

IMG_20200331_111356.jpg

图片5.png

   随着人们生活水平的不断提高,高血压、高血脂病人日益增多,目前无临床特效治疗药物,常规化学药品开发难度大、价位高、且有一定的毒副作用。莓茶具有明显的降脂降压、清热解毒和抗菌消炎功效,迄今未发现任何毒副作用,代茶饮用,口感良好,是清除人体内有害物质的“清洁剂”,长期饮用,能消除人体亚健康。

       经国家16家医学权威机构检测鉴定,该植物含有一种天然植物霜,其有效成分主要是黄酮,含黄酮粗蛋白12.8~13.8,总黄酮平均含量为≥6%,最高检测含量为9.37%,是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高的,故被称为“黄酮之王”。(黄酮—医学界誉为“医学清道夫”,是预防心脑血管病的新宠。)

 6.jpg

      莓茶还富含17种氨基酸和和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素,具营养性、药理性等多重作用。

      黄酮广泛存在于植物中,是许多中草药的有效成分,但黄酮在人体内代谢快,不蓄积,且人体自身不能合成,所以我们需要自外界经常补充。莓茶中含有大量的黄酮类化合物,其主体物质为二氢杨梅素,它对自由基的清除率高达73.3%~91.5%,可减轻机体内氧化损伤,具有抗衰老、增强人体免疫力的作用;且能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压降糖、润喉止咳。实验表明,莓茶对金黄色葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力,能排出人体的有害酸酞和酮体,清除血液里的血垢,调节血脂、血压、降血糖、软化血管、防止动脉粥样硬化、调节肾功能,加强肾小管的重吸收、改善睡眠、尿频;特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎作用明显。还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度,有保肝护肝之作用。

      特别值得一提的就是,莓茶对上呼吸道感染、急慢性咽喉炎、慢性支气管炎的总有效率为91.4%,尤其对急慢性咽炎的咽痛有效率高达94.7%,对咽干、咽壁充血作用明显。对呼吸道一类感染与防、治感冒作用特别明显。

 3.jpg

主要功效列表:

               1、增强机体免疫力、清除自由基,抗衰老。

               2、抗感染,特别是上呼吸道感染,诸如急慢性咽炎之类。

               3、调节血压血脂血糖、防止动脉粥样硬化。

               4、加强肾小管重吸收,改善尿频、促进睡眠等。

特别适合人士:

               1、教师、歌手、演讲者等用嗓过度者。

               2、喜好抽烟喝酒,对咽、嗓长期刺激伤害者。

               3、高血压、高血脂、高血糖等三高患者。

               4、中老年人及轻微失眠、日常保健者。

QQ截图20200405143451.jpg


文章下方广告位

猜你喜欢

请发表您的评论